El Instituto Galego do Viño es una entidad educativa privada dedicada al estudio y la difusión de la cultura del vino en Galicia y a la transmisión al resto del mundo de los grandes valores del vino gallego. Su ámbito formativo engloba tanto a profesionales como a aficionados.

En el año 2006, Xoán Cannas se inicia en la docencia del vino como Director de Programación del Aula del Vino de Novacaixagalicia (Caixanova, por aquel entonces). Sus estudios en Ciencias de la Educación junto con su dilatada experiencia como sumiller le llevan a desarrollar una intensa labor formativa que servirá para acercar los secretos del vino a cientos de profesionales y aficionados a lo largo de toda Galicia.

Como continuación de esta labor educativa, en el año 2010 nace el Instituto Galego do Viño para extender la formación vitivinícola al ámbito profesional y acercar a la sociedad el conocimiento del vino a través, no sólo de seminarios y cursos de especialización, sino también mediante la organización de eventos y premios como son la feria “Viñerón″ o los “Premios Magnum do Viño Galego”.

A día de hoy, el equipo de docentes del Instituto Galego do Viño está constituido por sumilleres, viticultores, enólogos y bodegueros de prestigio internacional. Estos profesores, junto con los cientos de alumnos que han pasado por alguno de los cursos dirigidos por Xoán Cannas en los últimos años forman la gran red de trabajo del Instituto Galego do Viño.

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